Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 1/2 cebolla
- 4 paquetes de galletas de soda
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 de taza de aceite el olivar
- 5 ajies escabeche
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de caldo de pollo
- Perejil picado
- Aceitunas verdes rellenas con pimiento para la decoración
- 3 camotes pelados y cortados en rodajas finitas
Dificultad
Tiempo
- 25 Min
Porcion
- 4 porciones
Preparacion
- Cocinar el pollo con apio, 1/2 cebolla, zanahoria y perejil, en olla tapada a fuego medio por 10 minutos.
- Luego guardar el caldo y deshilachar el pollo.
- Remojar con la leche las galletas por unos minutos y licuar.
- Licuar aparte 1 cebolla cruda con los dientes de ajo y el ají escabeche.
- Colocar en una olla media taza de aceitede oliva y agregar el licuado de la cebolla.
- Freir por unos minutos y luego incorporar el pollo sazonado con sal, pimienta y sazonador.
- Luego incorporar el licuado de la galleta y agregar un poco de caldo para que no quede muy espeso.
- Freír los camotes con aceite de oliva.
- Para servir colocar el aji de pollo en una fuente, colocando los camotes fritos alrededor, esparcir por encima el perejil picado y decorar con aceitunas verdes
- Es una delicia, acompáñelo con un rico vino blanco.